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サンr-2号蒸気二重釜 偏芯転倒仕様

SRB Series

  • 混ぜる
  • 煮る
  • 電気
  • 蒸気

従来の同型機から大幅リニューアルして新登場!
設置スペースやメンテナンススペースの問題を解決します

蒸気の特性である効率の良い伝熱特性で、素早い昇温が可能でエネルギーロスを最小限に抑えます。またガス釜に比べ室内への放熱が少ない為、作業環境の改善につながります。

サンr-2号蒸気二重釜 Ar-2k-SRB300YNの特長

1.温度調節機能-ロギング機能を装備

2020年6月に施行された「HACCP義務化 」では、加熱工程の 温度や時間の管理 が求められており、これらの 継続的な監視・記録 が必要です。

※2021年6月までの猶予期間後、完全施行されます。

温度調節機能と計測温度等のロギング機能を標準装備。
温度調節を行いながら調理物の温度を自動で記録しますので、人による監視や手書きすることがなく、記載モレ・ミスがありません。

2.充実した安全装置

装置正面部には ライトカーテン式安全装置を装備。
センサー間にモノを検知すると、撹拌運転を強制停止させ、撹拌部への万が一の巻き込みを防止します。また装置の操作には 2点押し操作を採用。

※改正 労働安全衛生規則に準拠。

3.目的に応じた撹拌羽根を選択

調理工程における撹拌の目的は多種多様です。撹拌速度や時間、物の温度やレシピなど結果に関わるいくつかのポイントの中で、「撹拌羽根の形状」も大きなポイントといえます。適切な撹拌羽根を選定することで、品質向上や効率向上が行えます。

2枚羽根

一般的に使用される撹拌羽根。
伝熱面をしっかりとかき取り、焦げ付きしやすい物を始めとした各食品に対応。汎用性の高い撹拌羽根です。

餡類,スープ,一般惣菜 等

フック・スクレパー羽根

フック状羽根と底をかくスクレパー2本を組み合わせ。
食材を傷めない”和える”ような撹拌を行います。

ポテトサラダ,かぼちゃサラダ 等

Wスプレッド・スクレパー羽根

門型状羽根と底をかくスクレパー2本を組み合わせ。
凸凹状の形状で、食材を短時間かつ均一に撹拌します。

たまごスプレッド,ペースト液体 等

Wスプレッド・スクレパー羽根

S字形状の撹拌羽根。
麺類等の長い形状の食材の絡みつきを抑制し、食材を傷めない撹拌をします。

パスタサラダ 等

製品仕様

仕様は,改良・改造などの理由で変更となる場合がございます。あらかじめご了承下さい。

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